Правительство города Мехико объявило пулке нематериальным наследием, признавая процесс создания этого алкогольного напитка, который потреблялся еще со времен Мезоамерики. Ферментированная жидкость из агавы, которая когда-то использовалась только в ритуалах и церемониях, теперь является традиционным напитком, широко любимым.
Согласно цифровой библиотеке традиционной мексиканской медицины, пулке содержит лактобактерии, которые могут благоприятно влиять на пищеварение и кишечную флору, помогая бороться с такими проблемами, как синдром раздраженного кишечника. Кроме того, ему приписывают диуретические свойства, которые могут быть полезны для почек, способствуя выведению жидкости и натрия из организма, предотвращая образование камней в почках.
Говорят, что потребление пулке может способствовать снижению бессонницы благодаря наличию мелатонина, гормона, который облегчает сон. Кроме того, благодаря своему питательному содержанию, предполагается, что он может действовать как пищевой добавка, улучшая общее состояние здоровья и, возможно, борясь с анемией, хотя требуются дополнительные исследования по этому вопросу.
С другой стороны, подчеркивается, что пулке содержит антиоксиданты, которые борются с клеточным повреждением и старением, связанным с окислительным стрессом, что может оказать положительное влияние на профилактику таких заболеваний, как рак, артрит и другие воспалительные состояния.
Тем не менее, как и другие алкогольные напитки, чрезмерное потребление пулке связано с рисками для здоровья. Указано, что это может увеличить риск рака, повысить артериальное давление, вызвать проблемы с печенью и ослабить иммунную систему, что делает организм более уязвимым к таким заболеваниям, как пневмония и туберкулез.
Процесс ферментации пулке, считающийся artesanal, включает в себя выливание агава-мед в большие контейнеры, смешивание его с закваской пулке, выстаивание и затем смешивание с различными ингредиентами, такими как фрукты, для производства знаменитых 'curaos'. Со всеми своими преимуществами и недостатками, пулке по-прежнему остается культовым напитком с глубокими корнями в истории и культуре Мексики.
